酸辣白菜

材料

1. 白菜叶若干片，对半切开，梗部斜刀片薄
2. 大蒜拍散
3. 干辣椒剪碎
4. 青、红椒各半个切片
5. 食用盐、生抽、醋、水淀粉做成调味汁

步骤

1. 爆香
   1. 热锅
   2. 加底油
   3. 油温六成，加蒜末和干辣椒
2. 爆炒
   1. 加辣椒片、白菜
   2. 大火爆炒断生
   3. 加入调好的调味汁

小结

1. 爆炒白菜需先做好调味汁不能停火慢慢调味
2. 大火爆炒
3. 最后放盐，提前放会导致白菜出水不香
4. 单人饮食时控制好调味汁与白菜比例
5. 醋真的不能放多

Reference

1. 酸辣白菜 / 王刚